Рецепты весенних блюд
Весна – это что-то новенькое, праздничное, и еда в наших домах становится весенней, легкой, витаминной, способствующей зимнему пробуждению. И я в этом выпуске предлагаю рецепты весенних блюд
Здравствуйте, дорогие читатели!
А весна пришла сегодня в полночь
Поцелуем ласкового ветра,
Отраженьем радужного света
Все ночные впадины заполнив.
И уже иначе звёзды светят,
Сквозь весенний воздух улыбаясь...
Оживает веточка любая
На ожившей, ласковой планете...
(Людмила Клёнова)
Пришла весна, солнце светит ярче, травка зеленеет, воздух наполняется запахами пробуждения.
Весна – это что-то новенькое, праздничное, и еда в наших домах становится весенней, легкой, витаминной, способствующей зимнему пробуждению. И я в этом выпуске предлагаю рецепты весенних блюд:
«Весенний суп с яйцами и гренками с сыром», овощной суп «Весенний»;
салаты: «Весенний салат с кукурузой», «Цезарь с авокадо».
Весенний суп с яйцами и гренками с сыром
Для приготовления вам понадобится:
белок,
картофель,
морковь,
фенхель,
кабачок,
зелень,
соль,
перец.
для гренок:
хлеб,
твердый сыр.
Способ приготовления
Подготовьте овощи, нарежьте на кусочки и бросьте в кипящую воду. Используйте любимые овощи и приправы. Когда суп будет готов, постоянно помешивая, влейте в него взбитый белок. Для гренок – натрите твердый сыр, выложьте на хлеб и поставьте в духовку на пару минут, пока сыр не покроется корочкой. К сыру можно добавить немного зеленого лука.
Суп весенний
Для приготовления вам понадобится:
куриное филе –300 г,
зеленый горошек – 100 г,
сладкий перец разного цвета – 2 шт.,
цукини – 2 шт.,
крупная морковь – 1 шт.,
картофель – 2-3 шт.,
луковица – 1 шт.,
соль, перец – по вкусу,
зелень,
сливочное масло.
Способ приготовления
Отварить филе в подсоленной воде, вынуть курицу и нарезать брусочками. Лук и морковь нарезать кубиками и пассировать в сливочном масле до золотистого цвета. Если используются замороженные овощи, то предварительно их следует разморозить. Цукини, перец и картофель нарезать кубиками. Добавить картофель и перец в готовый бульон и варить на медленном огне 5-7 минут, затем добавить цукини и горошек. Варить до готовности цукини. Выложить в тарелки куриное филе и налить суп. Украсить зеленью!
Весенний салат с кукурузой
Для приготовления вам понадобится:
кукуруза консервированная – 1 банка,
огурцы – 1 шт.,
яйца куриные – 4 шт.,
салат листовой – 1 пучок,
укроп – 1 пучок,
сметана – по вкусу,
соль – 1 щепотка,
перец свежемолотый – 1 щепотка.
Способ приготовления
Огурцы хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими брусочками. Яйца отварить и нарезать кубиками. Салатные листья вымыть, обсушить и порвать руками. В миску сложить нарезанные огурцы, яйца, измельченную зелень укропа и салатные листья, кукурузу. Посолить, поперчить и перемешать. Добавить заправку по вкусу. Я использую сметану. Можно заменить на йогурт или майонез. Приятного аппетита!
Десерт у меня тоже, можно сказать, весенний – лёгкий, некалорийный. Это – морковный рулет. В каждом ломтике этого пряного рулета – нежный крем из сливочного сыра. Рулет, украшенный маленькими «морковками», будет чудесным рецептом на любой праздник или семейный обед.
МОРКОВНЫЙ РУЛЕТ
Для приготовления вам понадобится:
яйцо– 3 шт.,
сахарный песок – 2/3 стакана,
растительное масло без запаха – 2 ст. ложки,
соль – 1/2 ч.ложки,
сухой порошок имбиря – 1 ч. ложка,
мука – 3/4 стакана,
морковь средняя – 2 шт.,
грецкие орехи – стакан,
сахарная пудра,
мягкий сливочный сыр – 170 г,
масло сливочное – 4 ст. ложки,
ванильный сахар – 2 ч. ложки.
Способ приготовления
Взбиваем сырые куриные яйца миксером – до получения пены. Присоединяем к ним сахар, масло, ванилин. Взбиваем еще раз. Отдельно смешиваем муку, корицу, мускатный орех, имбирь, разрыхлитель и соль. Вливаем первые (жидкие) ингредиенты в сухие. Чистим и натираем морковь, руками слегка отжимаем её от лишней влаги. Соединяем тёртую морковь с тестом. Всыпаем грецкие орехи, измельчённые через мясорубку. Тщательно, энергичными движениями замешиваем тесто.
Стелем фольгу или лист пекарской бумаги на противень и выливаем тесто, разравнивая его деревянной ложкой или лопаткой – до тонкого слоя.
Ставим противень в раскаленную до 180 градусов духовку и выпекаем 15 минут.
На рабочем столе стелем чистое кухонное полотенце и посыпаем его сахарной пудрой. Испечённый корж выкладываем на это полотенце, осторожно опрокидывая противень. Снимаем фольгу и скатываем коржик вместе с полотенцем, теперь он должен остыть.
В это время готовим начинку. Взбиваем вместе подтаявшее масло и сливочный сыр, всыпаем сахарную пудру и ваниль.
Аккуратно разматываем полотенце с остывшим коржом. Смазываем начинкой и закатываем корж в рулет (полотенце больше не требуется).
Оборачиваем рулет в фольгу и помещаем в холодильник на 1 час. Чтобы подать блюдо на стол, рулет присыпаем сахарной пудрой и режем на пластинки толщиной в пару сантиметров.
Небо весной такое яркое и синее, что вся природа приобретает особую красоту. Всё больше времени хочется проводить на улице¸ в парках, организовывать семейные пикники. Радуйтесь, наслаждайтесь пением птиц, собирайтесь семьёй и проводите больше времени вместе, заботьтесь друг о друге. Пусть небо над нами будет синим и чистым, пусть любовь и мир царит в наших семьях!
С любовью, ваша бабочка Фаечка
