Я всегда с большим удовольствием готовлю осенью, меня увлекает изобилие осенних овощей и фруктов. На смену молодым и дерзким летним овощам на кухню подтягиваются зрелые  продукты, требующие более серьезного отношения! Из них получается очень сытные блюда с насыщенным вкусом. Основой сегодняшнего меню стал рецепт «Осеннего супа», я его называю «любимым».

Итак, «Любимый осенний суп».

Для приготовления нам понадобится:

фасоль – 1/2 ст.,

рис – 1/3 ст.,

картошка – 4 шт.,

кабачок – 1 шт. – небольшой,

баклажан – 1 шт. – крупный,

помидоры – 3 шт.,

морковка – 1 шт. – крупная,

репчатый лук – 1 шт. – средняя,

порошок сладкой паприки,

чеснок – 1-2 зубчика,

зелень – укроп + кинза,

3 л воды или овощного бульона,

2-3 шт. лаврового листа,

черный перец горошком,

соль.

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь или хотя бы на 1час и поставить варить до полуготовности (в 3 л воды). Далее добавляем рис и продолжаем варить на медленном огне. Одновременно обжариваем в большой сковороде нарезанные кусочками: картофель, баклажан и кабачок. Минут через 10 добавляем натертую на крупной тёрке морковь и мелко нарезанный репчатый лук. Когда всё обжарится, добавляем нарезанные кубиками помидоры (кто любит, может ошпарить и снять шкурку) и мелко рубленный чеснок + порошок паприки (по вкусу)+соль. Тушим под крышкой 5 – 10 мин.В это же время закладываем в фасоль с рисом лавровый лист и перец горошком. Когда фасоль с рисом окончательно сварятся, добавляем туда все со сковородки. Прогреваем, засыпаем мелко рубленной зеленью, если нужно – досаливаем, и можно подавать. Суп получается густой и наваристый. Приятного аппетита!

К этому супу  не сложно подобрать мясное блюдо, но я люблю его подавать с рыбным пирогом. Мой любимый «Киш с тунцом и шампиньонами».

Для приготовления нам понадобится:

слоёное тесто – пласт,

молоко – 200 мл,

оливковое (растительное) масло – 1 ст. л.,

яйца – 3 шт.,

шампиньоны – 10 шт.,

тунец консерв. в масле – 1 банка,

лук – 1 шт. (некрупный),

чеснок – 1 зуб,

соль, перец, орегано.

Способ приготовления:

Измельчить лук и чеснок. Обжарить на растительном масле. Когда подрумянятся, добавить порезанные пластинками шампиньоны и обжаривать до выпаривания жидкости. Затем добавить тунец, предварительно дав стечь жидкости и размяв вилкой. Хорошо перемешать и снять с огня. Раскатанное тесто выстелить на дно невысокой формы так, чтобы получились бортики. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выложить равномерно начинку. Отдельно взбить яйца с молоком, приправить солью, перцем и орегано. Вылить массу на начинку. Печь в предварительно разогретой до 190 гр. духовке около 40-45 мин. пока не зарумянится и заливка не пропечётся.

Много ли человеку нужно для счастья в осенний, прохладный день? Ароматные груши в духовке… Прекрасный грушевый пирог станет завершающей  точкой обеда.

«Грушевый пирог на скорую руку»

Для приготовления нам понадобится:

груши – 4 шт.,

мука пшеничная – 200 г,

сахарный песок – 150 г,

масло сливочное – 100 г,

яйца – 3 шт.,

разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

Способ приготовления:

К яйцам всыпаем сахар и взбиваем миксером до пышной массы. К взбитым яйцам вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. В тесто всыпаем половину муки и разрыхлитель. Перемешиваем тесто. Добавляем вторую половину муки и хорошо вымешиваем тесто миксером.
Тесто получается не сильно густым и плавно стекает с венчика. Груши моем, режем на 4 части и вырезаем сердцевину. Каждую четвертинку груши режем ещё на 3 части. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
Диаметр моей формы – 23 см. Тесто выкладываем в форму и равномерно его распределяем. Сверху на тесто аккуратно выкладываем дольки груш по кругу. Пирог ставим в разогретую до 180º C духовку. Выпекаем примерно 45-50 минут.

«Грушевый пирог на скорую руку» получается нежным, ароматным и безумно вкусным. Его лучше подавать к чаю в теплом виде, можно с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Мы живем в прекрасной, теплой стране, где круглый год на столе свежие овощи и фрукты, но я люблю осенний урожай, все сочное, яркое, полезное и готовить с этого урожая – одно удовольствие!

Хорошего всем настроения, вкусных ароматов на ваших кухнях и мира в ваших домах!